一水柠 檬酸的发酵和提取

点击次数:   更新时间:15/12/11 16:46:12     来源:www.关闭分    享:
    一水柠檬酸的生产 主要分为发酵和提取两大部分,在两个 步骤中是如何操作,一水柠 檬酸又经历了怎样的变化呢?
    一、发酵:发酵有固态发酵、液态浅 盘发酵和深层发酵3种方法.
    固态发酵是以薯干粉、淀粉粕 以及含淀粉的农副产品为原料,配好培养基后,在常压下蒸煮,冷却至接种温度,接入种曲,装入曲盘,在一定 温度和湿度条件下发酵.采用固 态发酵生产柠檬酸,设备简单,操作容易.
一水柠檬酸    液态浅 盘发酵多以糖蜜为原料,其生产 方法是将灭菌的培养液通过管道转入一个个发酵盘中,接入菌种,待菌体 繁殖形成菌膜后添加糖液发酵.发酵时 要求在发酵室内通入无菌空气.
    深层发 酵生产一水柠檬酸的主体设备是发酵罐.微生物 在这个密闭容器内繁殖与发酵.现多采用通用发酵罐.它的主 要部件包括罐体、搅拌器、冷却装置、空气分布装置、消泡器,轴封及其他附属装置.发酵罐 径高比例一般是1:2.5,应能承受一定的压力,并有良好的密封性.除通用式发酵罐外,还可采 用带升式发酵罐、塔式发 酵罐和喷射自吸式发酵罐等.
    二、提取:在一水 柠檬酸发酵液中,除了主要产物外,还含有 其他代谢产物和一些杂质,如草酸、葡萄糖酸、蛋白质、胶体物质等,成分十分复杂,必须通 过物理和化学方法将一水柠檬酸提取出来.
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