一水柠 檬酸的提取工艺

点击次数:   更新时间:16/02/23 09:57:02     来源:www.关闭分    享:
    一水柠 檬酸是食品加工业中很重要的食品添加剂,也广泛 应用于医药和染料及其他工业.一水柠 檬酸生产有两条途径,一条是 以淀粉及糖类为原料,用微生 物发酵方法来制取;另一条 是从含酸分丰富的原料中提取,特别是 在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,其含酸量可达4至5%,制柑橘 胚后排出的咸酸汁液都是提取一水柠檬酸很好原料.其主要 提取工艺有以下几步:
    原料澄清过滤:橘汁和 梅汁中含有不少果胶及杂质,需进行澄清,促进杂质沉淀,然后用压滤机压滤.
    中和:可用碳 酸钙或石灰中和,要预先调成浆状进行,最好加入15%碳酸钙中和.具体做法是:把橘汁、梅汁等咸酸水加热至75摄氏度时,逐渐加入碳酸钙乳浆,继续加热2小时,初温控制在5摄氏度左右,最后可升高到100摄氏度,至溶液呈青绿色时,即表示 已完成中和反应.然后静置沉淀,此沉淀即为果酸钙.
    除盐:所得一 水柠檬酸钙含有盐分,可用清水洗涤,加热至70-80摄氏度,反复多次,直至盐分除净为止,干燥备用.
    酸解脱色:一水柠 檬酸钙浆液加热至60至70摄氏度,加入浓度为35%的硫酸,沸腾3小时左右,待一水 柠檬酸钙分解完成,即静置沉淀,上层清 液为一水柠檬酸溶液.将暗红 色的一水柠檬酸用1-2%活性炭脱色半小时,则得无色清液.
    浓缩和晶析:将无色 一水柠檬酸液进行浓缩,至固形物含量75%时,于结晶缸内静置结晶.4-5天可完成晶析.
    离心和干燥:一水柠 檬酸结晶还含有一定水分和杂质,需用离心机除去.然后在75摄氏度 下干燥到含水量达1%以下,最后通 过过筛分级以及包装即为成品.
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    小编:杨红霞

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